www.ChorvatskaRestaurace.cz

123.   200 g   RIZOTO "UMAG"                            290,-

(lanýž, parmezán, olej z lanýže)

124.   200 g   ŠPAGETY "POREČ"                         300,-

(losos, lanýž, víno)

125.   200 g   GNOCCHI "ROVINJ"                        310,-

(v omáčce z nivy a lanýže)

126.   200 g   BIFTEK "VRSAR"                            560,-

(svíčková, lanýž, víno)

127.   200 g   BIFTEK "TARTUF"                          580,-

(svíčková, olej z lanýže)

Lanýž je rod hub z čeledi lanýžovitých, který je považován za jednu z největších

kulinářských pochoutek. Vyskytují se zejména ve Středomoří, např. v italském

Piemontu, ve francouzském Périgordu či v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýži

rostou převážně v dubových a jiných listnatých lesích pod zemí v hloubce přibližně

30 cm a oproti ostatním houbám tvoří plodnice zcela ponořené v zemi, neobsahují

nadzemní část, což ztěžuje jejich vyhledávání. Ke sběru lanýžů se využívají

speciálně cvičení psi a prasata - zvířata s mnohem lepším čichem než má člověk.