OD 30. LEDNA 2012 JSME PRO VÁS PŘIPRAVILI NOVÉ MENÍČKA

DOBRO DOŠLI

Chorvatská restaurace „DOBRO DOŠLI“ Vás zve na nezapomenutelný zážitek s chutí středozemní kuchyně. Naše restaurace Vás překvapí pravou chorvatskou atmosférou a exkluzivním prostředím nasáklým chorvatskou kulturou. Název „DOBRO DOŠLI“ v češtině znamená „Vítáme Vás“.

Naše restaurace Vás dále překvapí jak krásným a stylovým prostorem, srdečným personálem, tak i špičkovou kuchyní. Chorvatské speciality pro Vás připravují kvalifikovaní kuchaři vyučení pro chorvatskou kuchyni v Chorvatsku. Chorvatsko také patří k rodině středozemní gastronomie.

V naší rodině má již dlouhou tradici rybářství, námořnictví, stavění lodí, pěstování oliv, vína a to garantuje špičkovou kvalitu. Jsme jediná dalmatinská restaurace na českém trhu.

Olivový olej, který je základem naší restaurace, je panenský olivový olej lisovaný za studena z naších olivovníků z ostrova Korčula (hospodářství Šeparović). Olivový olej byl vždy jídlem a lékem. Příznivé účinky olivového oleje na naše zdraví jsou vědecky prokázány. Jednou z jeho nejvýznamnějších vlastností je totiž vyvážený obsah mastných kyselin – obsahuje vysoké procento mononenasycených tuků (60 – 80%), díky nimž olivový olej získává vyšší odolnost vůči oxidaci než jiné oleje. Z mononenasycených tuků je například kyselina olejová. Olivový olej rovněž obsahuje množství polynenasycených mastných kyselin (kyselinu linolovou a linoleovou), který jsou nezbytnými prvky vyvážené stravy a které si naše tělo nedokáže vytvořit samo. Neopominutelnou součástí olivových olejů jsou také přírodní antioxidanty a vitamíny A, D, E a K. Je dokázáno, že prospívá srdci, cévám, správně pracuje s cholesterolem, vypíná pokožku, zlepšuje paměť. Ale hlavním přínosem je snižování hladiny „špatného“ cholesterolu a zachování „dobrého“ cholesterolu, který zabraňuje vzniku arteriosklerózy a některých typů rakoviny. Je dokázáno, že obyvatelé Středozemí, kteří olivový olej konzumují pravidelně, mají mnohem nižší výskyt kardiovaskulárních onemocnění než zbytek populace. Také se vyskytuje u nich v menší míře obezitu a další civilizační onemocnění. Olivový olej je vzhledem k vysokému obsahu kyseliny olejové rovněž velmi dobře stravitelný a napomáhá procesu trávení.

Konzumace olivového oleje se doporučuje zejména starším lidem a dětem. Obsah esenciálních mastných kyselin v tomto oleji je obdobný jako mateřské mléko a má příznivý vliv na mineralizaci, vývoj a kalcifikaci kostí. Starší lidi zase chrání jeho vysoký obsah přírodních antioxidantů před oxidačními procesy, zlepšuje jejich krevní oběh a pomáhá zpomalovat stárnutí buněk.

U nás si můžete koupit náš olivový olej, který má bio původ. Tato odrůda roste pouze na ostrově Korčula. Je to hybridní druh olivy vypěstovaný z LASTOVKY, DROBNICE a ORGULY. Naše olivovníky jsou určeny pouze pro tradiční výrobu tohoto výjímečného oleje. Tradice výroby oleje se předává z generace na generaci. Olej se získává mechanickým způsobem zastudena z prvního lisování. Je velmi jemné zelenkavé barvy. Není tepelně upravován a neobsahuje konzervační látky.

Barva olivy nesouvisí vůbec s odrůdou, ale se stupněm jejich zralostí. Plody olivovníku jsou zpočátku zelené a postupně tmavnou. Ty nejzralejší mají černou barvu. Na výrobu 1 litru olivového oleje se spotřebuje 5 – 8 kg oliv.

Olivový olej má široké a různorodé použití – nejvýznámější je ve studené kuchyni (dochucení různých salátů). Mnozí lidé jsou stále přesvědčeni, že tepelná úprava oleje lisované za studena poškodí. Olivový olej se začíná přepalovat při teplotě 210 stupňů Celsia. Až do této teploty si zachovává důležité a zdraví prospěšné látky. Pro tepelnou úpravu je tak dokonce vhodnější než tuky jako máslo, slunečnicový olej nebo sádlo.

Dalším důležitým základem naší restaurace jsou samozřejmě ryby. Ty se doporučují jíst minimálně 2 krát týdně. Především mořské ryby doplňují naší stravu o tzv. zdravé tuky tj. omega-3 nenasycené mastné kyseliny. Ty jsou známé svou schopností preventivně působit před nemocemi srdce a oběhové soustavy, potlačují záněty šlach a svalů a mají příznivý vliv na stav kloubů, jsou nezbytné pro zdravý vývoj očí a mozku a zmírňují některé příznaky lupénky. Pro tyto účinky jsou doporučované hlavně losos, tuňák, makrela, sardinky nebo sleď. Mořské ryby také obsahují vitamíny skupiny B, A, D, hořčík nebo selen a mají vysoký obsah kvalitních bílkovin. Je důležité vědět, že omega-3 mastné kyseliny přežijí konzervování, uzení i smažení. Mořské ryby mají také nejvyšší obsah jódu, ten nám zařídí správnou funkci štítné žlázy, která řídí látkovou výměnu, srdeční tep a nervovou soustavu. Rybí maso je lehce stravitelné a patří mezi dietní stravu.

Ryby obsahují aminokyselinu tripofan, která skvěle působí na naší dobrou náladu. Náš mozek ji pak dokáže přeměnit na serotonin, známý jako hormon štěstí. A tak až se třeba nebudete cítit zrovna vesele, alespoň víte kam zajít na dobrou zdravou rybu. Jsme restaurace, která jediná na Moravě dokáže udělat rybu tradiční chorvatskou recepturou naších předků.

Ještě několik slov o vínu, které k dobrému jídlu neodmyslitelně patří. O pozitivních zdravotních účincích vína již bylo popsáno mnoho. V naší nabídce můžete nalézt vína moravská tzv. česká vína červená a bílá, rozlévaná, jakostní 0,7 l, pozdní sběr, výběr z hroznů a ledová vína. Chorvatská vína červená a bílá ze Slavonie, Dalmacie, Hercegoviny a Černé hory. Víno způsobuje nejen francouzský paradox - tedy dlouhý život bez infarktů, ale nedávné výzkumy dokázaly i jeho příznivé účinky na hormonální rovnováhu u žen a dokonce i na hubnutí. Každopádně je nejpříjemnějším a nejchutnějším přírodním lékem.

Francouzský paradox se vždy spíše připisoval působením vína červeného, kterému Francouzi holdují více, ale ona kouzelná látka se sice v menších množstvích nalezla i ve víně bílém. Jedná se o polyfenol s názvem resveratrol, což je přírodní antioxidant, a kromě podpory rychlejší regenerace buněk, působí i proti rakovině a cévních onemocněních...

Víno je každopádně nejpříjemnějším a chutnějším přírodním lékem než pilulky. Takže pijete opravdu "na zdraví".Víno má i škodlivé účinky, ale jenom když se pije ve velkém možství a na lačný žaludek. Každé víno se servíruje k jinému druhu jídla např. předkrmy a pomazánky - suchá a polosladká vína, jídla na základu ryby – bílá vína suchá, ryba grilovaná, krabí škeble – silná bílá a červená vína, žáby šneci úhoři jako speciality jdou bílá suchá vína, , zvěřina – silné červené suché víno, sýry ovčí kozí kraví – bílá a rosé vína atd. a také podle vkusu.

Bílé vína by měla mít teplotu 7 – 11 °C, červená vína 14 – 18 °C. Víno je mezi nápoji nejušlechtilejší, mezi léky nejchutnější, mezi pokrmy nejpříjemnější.

Nakonec chceme říct, jen to, že nabízíme obrovskou nabídku zdravých špičkových gurmánských pokrmů a také nápojů. K tomu stylovou atmosféru a hudbu z chorvatského pobřeží. Jídlo a pití bychom si měli vždy užít ... ne se jenom zasytit a uhasit žízeň.

Vítáme Vás v restauraci „DOBRO DOŠLI“ a těšíme se Vás.

Přejeme Vám dobrou chuť.

Tým restaurace „Dobro Došli“